请问，您对医院食堂有什么印象呢？    看着就饱了。。。没有食欲    

  四个字：难以下咽          

 食堂恐怕很难让人产生好的联想。在一般人的印象里，医院食堂，那就是个勉强填饱肚子的地方。 ——但是，今天小编要带您走进一家与众不同的医院食堂，恐怕要颠覆您的认知了！ 

 看看这是谁家医院？中午11点，食堂午饭刚刚开售，售饭窗口就已经排起了长队。大家很自觉地从主食区排队，在这里买了米饭，到前面荤素区去打菜。 

   仔细看荤素区的不锈钢餐格，菜色十分诱人：黄的番茄炒蛋，红的蘑菇炒肉，绿的时令青菜。每个餐格都堆得小山般满当，却不见半点汤汁外溢。看得人直流口水，这个想吃，那个也想尝一尝。     再往前看，四个特色档口依次排开：两个荤素搭配区、两个蒸菜区，居中冒着热气的炖菜区格外醒目。红烧肉泛着糖色光亮，药膳排骨盅飘出当归清香，鸡蛋羹表面平滑如镜，还有裹满酱汁的红烧鱼块——这些菜品没有花哨摆盘，却透着让人安心的实在。    如果你早上来，七点半，则是新鲜出炉的馒头和糕点，热气腾腾的豆浆和汤粥，大锅煮的米线和馄饨散发着诱人的香气。     作为一家医院食堂，为了患者健康，食堂师傅在烹饪时格外用心，采用少油、少盐、少糖的方式，不仅保证了菜品的营养均衡，也更符合患者的健康需要。 

 食堂主管朱红飞说：“食堂每天都会不重样地准备12个菜品，为员工和患者提供更多选择。” 

  患者员工真实采访语录截取       随机问到的患者会告诉你： •  “炒的一点儿都不咸，也不腻，很适合病人吃。” 

  •  “味道还是可以的，今天的‘老奶洋芋’做得很软糯，入口即化，好吃！” 

     不过，更让人满意的可能还是价格： •  “圣约翰的菜价太实在了，素菜才2元钱，现在上哪儿找这么便宜的菜啊？打一堆菜总共才13块钱，在外面根本吃不到。” 

   •  “我是车队的，在圣约翰工作十来年了，基本上天天在这儿吃，价格没怎么涨过，一个菜3元钱，2元钱的，医院每月给我们员工饭卡充的饭费，一天三顿都够了。” 

  为什么圣约翰医院食堂菜价，能做到这么便宜？       这是因为云南圣约翰医院自创立之初，创始人就定下了一条铁律：食堂不准盈利。这一规定，旨在为患者、家属和医护人员提供平价且优质的餐饮服务，让大家都无需为吃饭的开销发愁。 食堂主管朱红飞说道：“面对不断上涨的经营成本，食堂运营团队摸索出一套行之有效的成本控制方法。食材采购上，工作人员提前收集多日的就餐数据，运用数据分析预估每日就餐人数和菜品需求，以此确定采购量，避免因采购过量造成浪费。 在菜品制作环节，遵循“按需烹饪”的原则，避免一次制作过多菜品。当出现饭菜不够的情况时，厨师团队会立即现炒补充，确保大家都能吃饱吃好。这种灵活应变的方式，在最大程度上减少了食物的浪费，也降低了运营成本。” 即便运营团队采取了诸多降本措施，在食材成本持续大幅增长的大环境下，食堂依然难以维持收支平衡，陷入长期亏损的困境。长此以往，食堂将难以为继。院方经反复商讨，或将对食堂部分餐品进行价格调整。如果您想体验这份公益性质的平价美味，不妨趁着价格调整之前，来医院食堂感受一番！ 最后要告诉大家的是，虽然成本低廉，但医院食堂的干净卫生，那可比外卖强多了！ 这里对卫生的要求，非常之严格！食堂负责人一周会组织做一次彻底大扫除，平时也会很注意卫生细节。  食堂里，擦桌椅的工作人员认真擦洗桌凳上的污渍灰尘，对桌角、椅背等藏污处反复清洁，保持干净。 负责清洁地面的工作人员在遇到地上顽固的污渍，会反复拖洗。  清理下水道槽时，工作人员用力刷去沟槽污垢，再向底部均匀喷洒消毒水，确保全面消毒。  走近后厨，不锈钢操作台上被工作人员擦拭的干干净净，各类厨具分类摆放得整整齐齐。  食堂还设立餐食透明留样柜。留样柜共分多层，每层都摆放着整齐的菜盒，里面储存着前天到当天的餐食。这些菜盒均采用食品级透明塑料材质制成，每一个上面都贴有标签，标签上的信息详实清晰，菜品名称、留样人员、留样日期，一项都不少。    一旦发生食品安全问题，留样柜的作用就凸显出来了。食堂管理人员会迅速赶到现场，打开留样柜，依据标签信息，调取相应日期的留样餐食。食品安全检测人员第一时间开展检验，确定问题出在哪一道菜品上。随后，顺着留样人员这条线索，对食材采购、清洗、烹饪、盛装等各个环节展开地毯式排查，精准定位问题源头，及时解决问题，为医院职工和患者的饮食安全筑牢防线 。 此外，云南圣约翰医院还建立了总值班制度。每天，总值班人员在完成常规工作之余，便会抽出时间前往食堂开展监督检查。临近用餐高峰，食堂内熙熙攘攘，总值班人员手持检查记录表，穿梭在食堂各个区域开始检查。  

     食堂的装修、桌椅还透着股20年前的朴实，虽没有网红餐厅的精致装修，但细节处尽显用心：这里洗手池、洗碗池不仅干净，还有热水供应！ 如果自带饭盒，就可以在这里洗涮干净，对住院患者和家属来说无比贴心。 

 如果是用医院一次性饭盒，门口也有一个垃圾桶可以扔，以及收集剩菜剩饭的专用饭桶。桌上一角张贴了醒目的就餐注意事项，引导大家文明用餐。 

  圣约翰医院的食堂就像桌角上的这张纸，不是很精致，但是朴素、用心。毕竟，让人安心的从来不是豪华装修，而是能让人感受到的关爱。 

 这个飘着烟火气的空间，或许没有惊艳的味道，却用17年的温热守候，把医者仁心化作了触手可及的温暖。